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postheadericon Zwanze Day 2014 … Así fue

zwanze day 1Éste Sábado día 20 de Septiembre fue un día grande para los amantes de las cervezas Lámbicas (o de fermentación estontánea), se celebraba el Zwanze Day 2014.

Para todo el que quiera saber la historia de éste día, le remito al post del compañero Birraire (click aquí para ir), que explica muy bien lo que se celebra éste día. En mi post anterior (click aquí para ir) explico en qué consiste la celebración que podemos disfrutar al unísono en ciertos lugares del mundo; unos pocos países son los afortunados elegidos por Cantillon para celebrar éste día y aquí en nuestro país, la encargada de ello es Ales Agullons, que nos cede su casa para poder degustar algunas de las mejores Lambics del mundo.

Vamos al lío… eran las 18h de la tarde cuando llegábamos al Sant Joan de Mediona, la localidad que acoge la mejor feria cervecera a nivel nacional y casa de Ales Agullons… tiempo justo para aparcar el coche rapidito, saludar a Carles y acercarse a comprar los tickets que servían para canjear por las copas de las cervezas de tirador.

La primera en caer fue la Lou Pepe Kriek … una cerveza elaborada en base a una Lambic de 2 años que han estado en barricas que tan solo han albergado vino en su interior, en éste caso añaden un toque de cerezas en concreto 300gr por litro, ésto es 100gr/litro más que en la Kriek normal.
El resultado? una auténtica joya, una explosión de cerezas que junto al añadido del toque dulce de la barrica de vino, hacen una cerveza muy redonda y compleja. Una delicia para el paladar. Solo os digo que repetí 3 veces…

zwanze day 2Acto seguido fui a por la Fou’Foune, la mítica Lambic de 2 años de Cantillon con el añadido del toque de albaricoque. Siempre ha sido una cerveza con la que tengo una cuenta pendiente, pues me cuesta mucho sacarle el toque del albaricoque; siguiendo los consejos del amigo Birraire, dejé que se calentara un poco la cerveza y Oh!!! que cambio!!! El resultado? Una cantillon con ligerísimo (y elegante) toque de albaricoque que ha hecho de ella, mi cerveza Cantillon favorita… Lo que más describe a ésta cerveza es EQUILIBRADA, en todos los sentidos, ni demasiado ácida, ni demasiado dulce, sencillamente, perfecta…

Otra que tenía muchas ganas de probar de barril era la Gran Cru Bruocsella. Ésto es otra cosa amigos, hablamos de una Lambic envejecida durante 3 años en barrica de Roble. Y vaya si se nota!!!
Aroma dulzón, según como hasta algo cargante… toque de madera a la nariz también. Nos hace preveer que va a ser una Lambic diferente. En boca no es una cerveza excesivamente ácida, la madera le gana la partida en ése sentido (los amantes de las barricas disfrutarán con ésta joyita). Por su complejidad, su sabor dulzón y su toque de madera, yo diría que es una cerveza para tomar “sola”, y no en una feria tras haber probado ya 3 cervezas previamente (por eso me llevé una botella para casa, para disfrutarla con tranquilidad)

Y pasamos a las 21h , que fue cuando se pinchó la joya de la noche… la Cuvée Florian; la cerveza especialmente creada para éste día. Recordemos que se trata de una Iris Gran Cru, con el añadido del toque Kriek y un toque extra de lúpulo.

zwanze day 3El resultado?? No sé si es por el “hype” que se creó, pero yo me esperaba más… no destacaban ni las cerezas, ni el toque gran cru en exceso; en cambio, si que noté bastante el amargor del lúpulo y un toque muy seco al final. No nos engañemos, es una muy buena cerveza Lambica (cual no lo és de Cantillon?) pero yo esperaba algo más especial.

De todo lo vivido la jornada, me quedo con el gran ambiente cervecero; obviamente, el que estaba allí , sabía a lo que iba; no había turistas despistados que pasaban por allí y al oir jaleo se acercaban a cotillear; y eso se nota y se agradece.

La simpatía de los anfitriones es indescriptible y nos hicieron sentir a todos como en casa… es de agradecer.

Desde aquí, animo a todo el que no pudo ir, a que la próxima no se la pierda…

postheadericon Zwanze Day 2014

10659327_709801635765469_8812159708104723697_nYa quedan tan sólo 3 días para una de las fechas que tenía muy marcada en el calendario. Éste Sábado día 20 de Septiembre se celebra en todo el mundo el Zwanze Day 2014!!!!

Y qué es éso?? Os preguntaréis algunos?
Pues es un día muy especial, que organiza la Brasserie Cantillon (os remito de nuestra visita a la propia Brasserie clickando aquí), en el cual (entre otras cosas) se pincha una cerveza especialmente creada para ésa fecha (en concreto será a las 21h cuando se pueda disfrutar dicha cerveza)

Aquí en España el anfitrión no es otro que , ni más ni menos, Ales Agullons… que nos abrirán su casa en Sant Joan de Mediona para poder acercarnos a probar muchas de las joyas (algunas difíciles de encontrar) de la Brasserie de Anderletch.

Además éste año es muy especial, pues la cerveza que van a pinchar es una dedicada especialmente al hijo de Jean Van Roy, Florian; que en éste 2014 ha cumplido los 18 años … y su padre no ha tenido otra idea que hacerle una cerveza llamada Cuvée Florian (el nombre muy trabajado no está 😉 )
Así a bote pronto se trata de un “blend” de la Kriek de Cantillon, con la Iris Grand Cru; eso sí, reduciendo la fruta en un 40%. También hay cambios en los lúpulos pues añaden un extra de Bramling Cross para aportar un extra de amargor.
Sinceramente, me muero de ganas de ir y probar ésa joya de las cervezas Lámbicas.

La “fiesta” empieza a partir de las 16h de la tarde del Sábado, allí estaremos para contároslo posteriormente.

Ah, casi se me olvida, por supuesto podremos disfrutar de botellas de las mejores cervezas de Cantillon, os dejo con una lista de ellas:

– Gueuze-Lambic
– Kriek-Lambic
– Iris
– Cuvée Saint-Gilloise
– Fou Foune
– Lou Pépé Framboise
– Lou Pépé Kriek
– Mamouche- Fleur de Sureau
– Bruocsella Lambic 3 ans d’âge

postheadericon EL LADO ÁCIDO DEL BBF ’14 – Cantillon

PortadaCantillon copia
En pocas semanas (11-12-13 Abril) se celebra la edición anual del Barcelona Beer Festival (BBF a partir de ahora) y la organización ha convocado a la comunidad bloguera a que hagamos una pequeña review de alguna de las cervezas que van a ser pinchadas dentro del marco del festival.

No tuve dudas, Cantillon sería la elegida… los que me conocen saben de mi “amor” por las cervezas lámbicas, y dentro de éste estilo; creo que Cantillon es una de las grandes referecias (si no la GRAN referencia).  Os dejo con mi post sobre el estilo lámbico (o de fermentación espontánea).

Ésta pequeña y familiar cervecera (Cantillon), ubicada en el barrio de Anderletch (Bruselas) es la responsable de elaborar uno de los más variados y mejores catálogos de cervezas de fermentación espontánea del mercado. (En éste post podéis ver como fue nuestra visita a su cuartel general de la capital Belga)

La familia Van-Roy Cantillon, lleva desde 1900 elaborando éstas cervezas en su antiguo local , el cual conserva aún algunos de los fermentadores de cobre y barriles de aquella época. Esto, junto al gran recipiente de cobre de la buhardilla, donde se produce el milagro de la fermentación espontánea.

En un principio, y salvo cambios de última hora, vamos a tener representada ésta cervecería por 4 de sus mejores creaciones, a cada cual mejor, allá vamos:

Cantillon-gueuze

Desde 1999 llevan utilizando únicamente maltas 100% ecológicas, es por ello que desde 2003 (se necesitan cervezas de 3 añadas para realizar la Gueuze) la cerveza Gueuze es conocida como Lambic Bio. Os habréis dado cuenta que la marca Bio no se aplica a sus cervezas afrutadas, esto es debido a que no se usa la cantidad suficiente de fruta 100% ecológica como para poder llevar “legalmente” ése distintivo. (Edito para decir que ya se puede encontrar la Kriek 100% Bio)

Hablamos de la más clásica de sus gueze, la esencia de lo ácido, una magnífica forma de adentrarse en el mundo de las lámbicas.

Cantillon-rose

La siguiente en la lista es la Rosé de Gambrinus. Se trata de la famosa cerveza lámbica Cantillon, pero elaborada con Frambuesas. Su nombre viene de Rosé (color natural que aportan las frambuesas) y Gambrinus (Dios legendario de la región de Flandes y patrón “no oficial” de la cerveza).

Impresionante el primer toque de frambuesas, muy potente al principio, para rápidamente dejar paso al más puro sabor Cantillon.

Cantillon-foufoune

Uno de los platos fuertes y la única de ésta lista que personalmente me falta por probar. En éste caso hablamos de una cerveza elaborada con albaricoques. Su nombre viene del señor François Daronnat, un agricultor de albaricoques cuyo apodo era Foufoune. Este señor un día estaba hablando maravillas de sus albaricoques cuando el maestro cervecero de Cantillon le dijo: “Con esos albaricoques, puedo hacerte una gran cerveza, querido François”. Dicho y hecho, cervezón al canto que se marcaron.

cuvee st.

Curiosa la historia de ésta cerveza. También conocida como Cuvee des Champions, es una cerveza concebida por Jean Van Roy para celebrar el título de 3ª Division del Union St. Gilloise (fútbol) y consiguiente ascenso a 2ª División. De hecho la etiqueta lleva los colores del equipo.

Hablamos de una lámbica de 2 años de madurez con un dry hopping de Styrian Goldings en el propio Cask.

En cuanto a representantes del estilo lámbico también tendremos la Gueuze Tilquin, una de las grandes cuando hablamos de éste estilo de cervezas. Se trata de una mezcla de una lámbica baja el alcohol con  otras lámbicas con 1 y 2 años de antigüedad, fermentadas y envejecidas en barrica de madera.

Una cerveza muy compleja y digna de plantar cara (e incluso superar) a alguna de las Cantillon.

Y para finalizar, hará acto de presencia la siempre buena Gueuze Boon, una gueuze de toda la vida, para todos los gustos; es la lámbica ideal para iniciarse en éste mundillo que, no nos engañemos, o lo amas o lo odias… no suelen tener punto medio éste tipo de cervezas.

Queda muy poquito para que podamos disfrutar de éstas y muchas otras cervezas, será en el marco del BBF; os dejo con el post de presentación de dicho festival del compañero Birraire, echádle un ojo que desvela algunas sorpresas.

postheadericon Menú Navideño 2013

MenunavideñoSe encienden las luces de las calles, en la tele no para de sonar el anuncio de la lotería y los centros comerciales se llenan de juguetes por doquier. Éso solo quiere decir una cosa… se acerca la Navidad, para bien o para mal.

En nuestro caso, éso significa que llegan las cervezas de Navidad y que tenemos menú Navideño Cervecero; y aquí os presento ésta edición de 2013 (Ver 2012)

Éste año hay una cerveza navideña protagonista y ésta es la Stille Nacht de De Dolle, cerveza cuyo lote de éste año ya pude probar en el BierCab y me pareció excelente (cierto que por aquel entonces aún estaba algo verde).

En cuanto a cervezas navideñas tenemos por ahí a las dos de BrewDog, la Santa Paws (Scotch Ale) y la Hoppy Christmas (festive? Pale Ale). Veremos que tal celebran la Navidad éstos Punks Escoceses.
Otro clásico que vuelve éste año es la Gaspar de los Alvinne… una gran cerveza que hace bastante tiempo que no pruebo.
Struise no podía faltar a su cita, en éste caso con las Tsjeeses envejecidas en barrica de Oporto y de Bourbon, dos grandes cervezas, sin duda. Unas cuantas Black Albert también harán acto de presencia para éstos meses fríos.

En cuanto a lo demás, nada especial de navidad, pero destacar la Hel & Verdoemenis 666 de De Molen (que ganas le tenía) , una Fantome y una 3 Fonteinen Oude Gueuze que sin duda harán que pasemos una navidad muy cervecera.

Espero que lleguen al día 24 sin abrirse, aunque tengo mis dudas.

 

postheadericon Cata: Mort Subite Gueuze Original

Mort Subite GueuzeHacía tiempo que no probábamos una cerveza Lámbica y ha sido ésta Semana Santa en mis excursiones por Andorra donde encontré ésta variedad de la Mort Subite, que hasta donde yo sé, no se comercializa en España.

Se trata de la Gueuze Original, es decir una mezcla de cervezas Lámbicas viejas y jóvenes pero sin ningún añadido de frutas (ya sea cereza o frambuesa).

A la vista, tenemos una Gueuze en toda regla, un color dorado oscuro muy bonito con una muy buena capa de espuma de burbuja media que dura casi todo el trago.

El aroma, también es de Lambic total. Nada más acercar la nariz se aprecian las notas cítricas, de manzana; un aroma como “asidrado” pero que ya empieza a entrever lo que nos va a esperar en la boca, pues tiene un retoque dulzón que no hace preveer nada bueno.

En boca, se congfirmaron mis temores, es MUY dulce!!! se acerca peligrosamente a la Lindemans Faro en cuanto a dulzor. Ojo, no quiero decir que sea mala, sino que a mi las Lambic me gustan si ese toque dulzón que le supone el añadirle una cantidad de azucar.

No me gustó nada éste toque, que además enmascara casi todo lo demás; deja entrever algo de manzana, de cítricos, pero no aparecen de un modo exagerado (ni mucho menos), a su vez, queda como empalagosa; sí , se hace hasta pesada de beber de tan dulzona. Podría decir que es la Lambica menos buena que he probado en mi vida.

Una pena pues la Mort Subite tiene, bajo mi gusto, de las mejores Lambic de frutas del mercado, pero ésta Original, no está a la altura.

NOTA: 5,6/10
Estilo: Lambic
Graduación: 4,5º
País: Bélgica

postheadericon Fin de semana del #BBF13 (parte 2: Barcelona Beer Festival)

IMG_0171Unos días tarde, por aquí tenemos el “como fue…” del Barcelona Beer Festival 2013 (BBF13 a partir de ahora).

Con la lección aprendida del año pasado, en el que no pude acceder al recinto por llegar tarde; éste año me dije que no me volvería a pasar , y a las 11:30 del Sábado, en la puerta estaba recogiendo mi vasito y con el recinto casi vacío.

Para empezar decir que me gustó como estaba organizado, la cúpula de las arenas es un recinto totalmente circular y muy grande. En un lateral de la circunferencia, teniamos los 50 tiradores en línea y justo encima de ellos una pizarra donde iban actualizando las cervezas a medida que las iban pinchando. Sí, la pizarra, era de las de toda la vida, con tiza y borrador, un toque relativamente cutre, pero que a medida que pasan los días, me gusta más, le da un toque más “artesano” al festival. Cada vez que se cambiaba un barril, había un campanote, que hacían sonar para regozijo de los asistentes.

Al haber tantísimas cervezas, era cuestión de casualidad que pincharan una de tus deseadas, justo en el momento en el que estabas en el recinto; ésto es una pega, pero también pienso que es inevitable, ya que si hubiera algún tipo de “planning”, todo el mundo se esperaría a que saliera el “gordo”.

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De la comida, mejor no hablo, el punto flojo, no, flojísimo del festiva… había poco, malo y caro. La suerte es que al estar en un centro comercial, con bajar unas escaleras mecánicas, uno puede darse un festín por poco dinero.

Y vamos ya a lo que interesa, las cervezas… hace unos días os puse una lista, algunas las pude probar, otras no… aquí está el resultado de 8 horas en el BBF13:

Empezamos con los noruegos HaandBryggeriet y su Hesjeol : Una traditional ale, de la que me esperaba mucho más, quizá me cogió demasiado en frío y no supe sacarle el qué… sin embargo , decir que está muy buena.

A la hora del aperitivo, que mejor que una Lámbica, y si hablamos de Lámbicas, hablamos de Cantillon, así que me fui a por su Iris. Una joya de fermentación espontánea, me recuerda mucho a su Gueuze, pero algo más floral y con el toque de lúpulo más marcado, sencillamente impresionante.

Justo acabarme la Cantillon, pincharon la Export India Porter de The Kernel… ufff, la mejor del festival para mí. La mejor porter que he probado hasta el momento de escribir ésto, que toque a tostado, a café, a caramelo; una explosión de sabores de un color negruzco bastante compacto que en algunos momentos recuerda a una Extra Stout.

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Para acabar la mañana, me fui a por los chicos de La Pirata, que me dejaron encantado con su Black Block en el Fest-Hi. En éste caso probé la ViaKrucis, una AmericanIPA que es lo que se espera de ella, una IPA con bastante amargor y con un aroma bastante intenso.

Ya por la tarde, con el estómago lleno de comida, me decanté para empezar con una SAI Saison de los Naparbier; una muy buena cerveza, refrescante, con toques cítricos que entran como el agua. Peligrosa, porque tiene 7º y no lo parece para nada.

Aquello tocaba a su fin (tambien por mi bien físico y económico) y me dije, vamos a por la penúltima; que mejor que una The Kernel y su Citra Ahtanum Galaxy. La verdad es que me defraudó bastante, la metería dentro de las IPA’s del montón. Desde mi punto de vista, empieza a cansar tanta IPA y tanto Lúpulo por todo sitios.

Para acabar el día y el festival, me decanté por algo conocido y que es extremadamente bueno, una Konrad’s Stout de los Lervig; tuve la ocasión de probarla en el Primer Aniversario de Zombier, y volvió a dejarme maravillado. De las mejores Imperial Stout que he probado.

Y esto es todo… un gran festival cuyas cosas buenas hacen que las cosas malas queden minimizadas. Espero que el año que viene sigan mejorando y poco a poco se convierta en un festival de referencia mundial. Yo me sigo quedando con los festivales de stand’s propios, es un gustazo que sea el propio elaborador de la cerveza el que te la tire y que puedas charlar aunque sea un minuto con él comentando el producto que estás degustando.

Como nota final, decir que al final pude charlar un rato con Carlo de Struise Brouwers y ,aunque fue corto, pude agradecerle el bien que hacen para/con el mundo realizando esas joyas de cervezas que nos tienen enamorados en éste blog.

El año que viene, más y mejor…

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postheadericon Tipos de Cerveza (III): Lambic

Cantillon LambicHoy, en nuestro especial sobre tipos de cerveza, vamos a hablar de una de las tipologías más “peculiares”; el estilo Lambic o de fermentación espontánea.

Las cervezas Lambic, se caracterizan porque en su proceso de “fabricación”, no se le añade la levadura para forzar su fermentación.

En su lugar, se deja el mosto en unos barreños de dimensiones descomunales para que las bacterias y los organismos vivos que hay en el ambiente, actúen por su propia cuenta y “espontáneamente” inicien la fermentación del mosto, que posteriormente es trasladado a las barricas para seguir ese proceso iniciado la noche anterior.

Es evidente pues, que es un tipo de Cerveza que sólo se puede fabricar en ciertos lugares, con un clima concreto para que contenga los microorganismos necesarios que lancen dicha fermentación. En principio y que yo sepa, solamente se pueden producir en Bélgica.

Suele ser normal, que después, a las cervezas lámbicas se les añadan frutas frescas; para darles sabor y color; así, podemos encontrar las Kriek o las Peche (Cereza y Melocotón), pero las hay de infinidad de sabores.

Al paladar son unas cervezas muy ácidas, recuerdan bastante a la sidra muchas de ellas. Son bastante carbonatadas, pero con la burbuja muy fina. Su grado alcoholico tampoco es muy alto, unos 5º.

Es una cerveza que, por lo general, o la amas o la odias, no suele tener punto medio. Quizá no sería una cerveza apta para principiantes en éste mundillo; es difícil apreciarla si antes haber provado unas cuantas variedades más.

Ejemplos de cervezas Lámbicas, tenemos la Cantillon, Geuze Boon, o cualquiera de las Lindemans

postheadericon Visita a Brasserie Cantillon

El pasado mes de Junio tuve la oportunidad de visitar la Brasserie Cantillon, donde se realiza una de las mejores (sino la mejor) cerveza tipo Lámbic del mundo.

Se encuentra en un barrio de la periferia de Bruselas, pero al que se puede llegar andando desde el centro de la ciudad en unos 20 minutos. Y la visita es, digamos, una “autovisita guiada”, pues te dan una pequeña explicación antes de entrar y luego con unos folletos en perfecto Castellano, pasas a ver la Brasserie por tu cuenta.

Me pareció realmente interesante ver como se produce ésta cerveza de fermentación espontánea (de las que ya hablaré en una entrada del especial Tipos de Cerveza), pero básicamente de lo que se trata es de que en éste preciso lugar, se dan una serie de condiciones climatológicas y naturales, para que el mosto sea capaz de fermentar sin la ayuda de ninguna levadura. Increible, no? En ésta foto tenemos el barreño donde ponen el mosto y se deja que durante la noche, las bacterias que hay en el aire hagan su faena e inicien el proceso de la fermentación. Si os fijáis, esas aperturas de la izquierda, en la ventana, son de apertura variable, para así regular cuando entra y cuando no, la bacteria.

Barreño Fermentación Cantillon
 El resto del proceso es muy similar, sino igual, a cualquier cerveza…

En ésta foto, tenemos el lugar donde almacenan los barriles que están en proceso de fermentación.

Y aquí tenemos el detalle de un barril rebosando a causa de la fermentación provocada por la bacteria.

Y ya al final tenemos el proceso de embotellado y almacenaje para su posterior envejecimiento, si procede, o distribución para degustar.

Caja de botellas Cantillon

Aquí podemos ver como almacenan las botellas, en éste caso son de la variedad Kriek, que tienen como característica que se le añade Cereza natural y fresca al proceso. El resultado una cerveza Lámbic con un color rojo intenso y un sabor dulce a cereza.

Botellas almacenadas de Kriek

Como toda buena visita, no puede acabar de otra manera que degustando sus productos. En mi caso, me pedí una Cantillon Bio Gueuze, digamos que es la más común de las cervezas que hacen. Después tienen las afrutadas que he de reconocer que son buenísimas, todo y que yo no soy amante de las cervezas afrutadas.

Degustación en Cantillon

En conclusión, que si estáis por Bruselas y sois amantes de la cerveza; la Brasserie Cantillon es parada obligatoria. Está cerca y tendréis el placer de ver una de las fábricas de cerveza artesanales más familiares que hay… es realmente pequeñita para lo conocidos que son. Y todo es muy familiar.

Recomendado 100%

postheadericon Cata: Geuze Boon

Gueuze BoonNo lo puedo evitar, me declaro un incondicional de las cervezas Lámbicas (o de fermentación espontánea, un día hablaré de ellas en mi especial sobre tipos de cervezas). También coincido con muchos expertos cerveceros que dicen que es un tipo de cerveza que la amas o la odias. En mi caso, la amo con locura.

En éste caso tenemos una de las mejores Lámbicas que he probado (amén de la magnifica Cantillon).

Color ambarino muy claro, con una espuma de consistencia perfecta y abultada, que dura muchísimo.

Nariz ácida, afrutada, como a sidra. Deja entrever su carácter lámbico; y nos “explica” perfectamente lo que vamos a sentir en el momento de la degustación.

Sabor ácido, le consigo sacar toques de manzana y algo así como cítricos. El regusto que deja es sencillamente de lo mejorcito que he probado en las lámbicas. Quizá, por encontrarle algún pero; diría que es un poco demasiado ácida para mi gusto. Es lo que la diferencia de la Cantillon.

Una cerveza recomendada para los que quieran experimentar con las Lámbicas y para los amantes de éste tipo de cerveza.

NOTA: 7/10

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