postheadericon Cata: Struiselensis Bourbon Barrel Aged

struiselensisHoy vamos a probar una Sour Ale, una cerveza muy especial hecha por los chicos de Struise en Oostvleteren cuyas características principales son que está fermentada por Brettanomyces de Bruselas y envejecida en Barrica de Bourbon.

A la vista tenemos una cerveza de color dorado muy clarito con un ligero toque turbio pero transparente casi del todo.
Tenemos bastante espuma (unos 2 dedos a la hora de servir), pero que desaparece muy rápido.

En nariz lo primero que aparecen son las Brettanomyces, la levadura salvaje tiene un aroma muy característico que adoro.
Pino y cítricos dominan el siguiente paso en el aroma.
Rápidamente se deja paso a la madera sobre todo y ya a última hora se deja entrever el ligerísimo toque de bourbon, éstos últimos aromas muy ligeros y nada cargantes.

En boca es muy ácida, pero es genial el regusto dulzón (totalmente inesperado) que deja en el paladar. Una cerveza MUY refrescante y fácil de beber.

Evidentemente, como no podía ser de otra manera, aquí si que aparece el bourbon, pero una de las cosas que más me gusta de ésta cerveza es que no predomina el toque de la barrica; está perfectamente integrada para poder aprecias los muchos matices que tiene ésta gran cerveza..

Si hubiera que ponerle una pega, diría que para mi gusto le falta un pelín de cuerpo; a ratos parece como algo aguada.

Struise es sinónimo de cervezón, y ésta Struiselensis no ha sido una excepción. Estamos ante una Sour Ale muy completa y equilibrada, donde ningún matiz resalta sobre el otro. Cerveza que cualquier amante de las lámbicas sabrá apreciar.

NOTA: 8,2 / 10
Estilo: Sour Ale
Graduación: 6º
País: Bélgica

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