Archive for the ‘Tipos de Cerveza’ Category

postheadericon Tipos de Cerveza (VII): Barley Wine

BarleyWineVolvemos con nuestros especiales sobre los diferentes tipos de cerveza con una variedad que está muy de moda últimamente. Tan de moda que ,a mi modo de ver, está recogiendo el testigo de la IPA como cerveza del momento.

La Barley Wine (o Vino de Cebada, traducido literalmente) es una cerveza que suele oscilar entre los 8 y 12º y es por ésto que se la conoce como “vino” (la graduación se asemeja casi a un vino)

Dentro de las Barley Wine, podemos encontrar un amplio rango de colores y matizes. Desde las más doradas o tostadas con un toque más lupulizado y amargo, hasta las más oscuras y de sabor más malteado y menos amargo.

En la gama Barley Wine, podemos destacar grandes cervezas como la Flying Dog Horn Dog, la De Molen Bommen & Granaten y dentro de las nacionales, tenemos la grandiosa 666 – The Beast de los chicos de Naparbier, una auténtica joya de cerveza.

 

postheadericon Tipos de Cerveza (VI): Lager

Hoy vamos a hablar del tipo de cerveza más consumido aquí en nuestro país. Las cervezas Lager también son conocidas como Pilsner (en realidad es un subtipo de lager creado en la ciudad de Plzen, de ahí su nombre), o cerveza de Baja Fermentación (por el tipo de levaduras que se utilizan)

Se caracterizan por su color dorado extremo, muy brillante, filtradas y pasteurizadas… por ello són totalmente transparentes.

Su sabor depende mucho de la marca, pues no tienen tanta libertad de creación como las Ales. Se suele notar bastante el lúpulo y al no tener un grado muy alto de alcohol, entran muy suavemente.

Aptas para ser bebidas muy frías y como refresco para el verano. Son cervezas sencillas, generalmente económicas y que entran muy fácilmente.

Últimamente con la nueva moda de las cervezas artesanas están apareciando muchas variedades de Lager de las grandes cervecerías del mundo “artesano”, como BrewDog, Three Floyds, etc… ésto es una muy buena notícia ya que las Lager estaban muy abandonadas a su suerte con las Macrocerveceras.

Como ejemplo de las mejores Lagers, tenemos la Pilsner Urquell, Brew Dog 77 Lager, Mikkeller Vesterbro Pilsner.

postheadericon Tipos de Cerveza (V): Trapista

Antes de que me saltéis al cuello con que el Trapista no es un tipo de cerveza, deciros que ya lo sé, pero he creído conveniente dedicarle un artículo pues es una variedad muy expandida y que no todo el mundo tiene claro a qué se refiere alguien cuando hablamos de las cervezas Trapistas o Trapenses.

A modo rápido, las cervezas trapistas son aquellas elaboradas única y exclusivamente por los monjes en dichos montasterios, los Trapenses. Siguiendo recetas ancestrales y que no han variado con el paso de los años. Dichos monasterios reciben un sello (ver foto) por el cual se certifica que ésa cerveza se elabora única y exclusivamente allí, por los monjes y siguiendo la receta original.

La diferencia entre una cerveza de Abadía y una Trapense es precisamente esa; la certificación de que dicha cerveza es elaborada directamente por los monjes. Las denominadas cervezas de abadía, suelen ser elaboradas en “fábricas” dedicadas única y exclusivamente a ello. Si bien su receta si que suele provenir de una abadía en concreto.

7 son los montasterios que tienen el sello; 6 de los cuales están en Bélgica (Westmalle, Chimay, Orval, Achel, Westvleteren y Rochefort) y 1 en Holanda (La Trappe)

Cada uno de los monasterios es normal que elaboren más de 1 cerveza (de hecho todos lo hacen, menos Orval, que sólo tienen 1).

De éstos, quisiera destacar el de Westvleteren, que es el que elabora la que para muchos es la Mejor Cerveza del Mundo, la Westvleteren 12. Éste monasterio tiene la característica de que los monjes elaboran la cerveza sólo para uso propio y no la venden en ninguna parte del mundo salvo el bar que hay justo enfrente del monasterio ó en el monasterio mismo. Pero si ya estás preparando el coche para irte a Bélgica a por una o más cajas de ellas, decirte que no vayas tan rápido; antes has de pedir día y hora y dar la matrícula de tu coche, porque sólo se permite 1 compra al més por persona y coche.
Es por éste motivo que ésta cerveza está tan cotizada en el mercado negro, llegando a valer hasta 20 ó 30 € la botella de 33cl.

postheadericon Tipos de Cerveza (IV): Weissbier

HoegaardenSeguimos con nuestros especiales sobre los tipos de cerveza que nos podemos encontrar, en éste caso, vamos a hablar de las Weissbier, también denominadas Cerveza Blanca o Cerveza de Trigo.

Como su nombre indica, lo que tiene de especial ésta cerveza, es que está hecha de malta de Trigo aparte de la clásica malta de cebada.

Suele tener una graduación tirando a baja y el alto contenido de trigo le da el color blanquecino que a su vez le da el nombre a la cerveza.

Otra característica de la Weissbier (en concreto la alemana), es que se suele comercializar en botellas de 50cl, ya que su bajo contenido el alcohol y su suave sabor avainillado , permiten degustar más cantidad de bebida.

En Bélgica tenemos las equivalentes WitBier, que viene a ser lo mismo pero al estilo belga, es decir, con total libertad de ingredientes; para que os hagais una idea, suelen echarle Cilantro, curasao amargo o coriandro, entre otras especias. Logrando con ello una mayor variedad y , para mi gusto, mayor calidad en la cerveza. Además, las Witbier Belgas, no están ni filtradas ni pasteurizadas, con lo que tenemos un producto mucho más natural.

Son cervezas refrescantes, aptas para ser bebidas bien frías, en verano en una terrazita, se agradece una buena Witbier muy fría. Y debido a su bajo contenido en alcohol, puede ser bebida en canitades mayores que una Stout por ejemplo.

Ejemplos de las Weissbier alemanas, tenemos la Franziskaner, la Paulaner o la Schneider Weisse. En las Witbier Belgas, la más conocida, sin duda, es la Hoegaarden, aunque también tenemos otras grandes como la Blanche de Namur o la Struise Witte.

postheadericon Tipos de Cerveza (III): Lambic

Cantillon LambicHoy, en nuestro especial sobre tipos de cerveza, vamos a hablar de una de las tipologías más “peculiares”; el estilo Lambic o de fermentación espontánea.

Las cervezas Lambic, se caracterizan porque en su proceso de “fabricación”, no se le añade la levadura para forzar su fermentación.

En su lugar, se deja el mosto en unos barreños de dimensiones descomunales para que las bacterias y los organismos vivos que hay en el ambiente, actúen por su propia cuenta y “espontáneamente” inicien la fermentación del mosto, que posteriormente es trasladado a las barricas para seguir ese proceso iniciado la noche anterior.

Es evidente pues, que es un tipo de Cerveza que sólo se puede fabricar en ciertos lugares, con un clima concreto para que contenga los microorganismos necesarios que lancen dicha fermentación. En principio y que yo sepa, solamente se pueden producir en Bélgica.

Suele ser normal, que después, a las cervezas lámbicas se les añadan frutas frescas; para darles sabor y color; así, podemos encontrar las Kriek o las Peche (Cereza y Melocotón), pero las hay de infinidad de sabores.

Al paladar son unas cervezas muy ácidas, recuerdan bastante a la sidra muchas de ellas. Son bastante carbonatadas, pero con la burbuja muy fina. Su grado alcoholico tampoco es muy alto, unos 5º.

Es una cerveza que, por lo general, o la amas o la odias, no suele tener punto medio. Quizá no sería una cerveza apta para principiantes en éste mundillo; es difícil apreciarla si antes haber provado unas cuantas variedades más.

Ejemplos de cervezas Lámbicas, tenemos la Cantillon, Geuze Boon, o cualquiera de las Lindemans

postheadericon Tipos de Cerveza (II): Stout

El tipo de cerveza Stout nace en las Islas Británicas (aún a día de hoy, son los grandes maestros en el arte de elaborar éste tipo de cerveza).

Su característica más importante es su color, oscuro, casi negro, que solo deja pasar la luz un poquito para dejar entrever un color rojizo, muy oscuro.

Este color tostado se obtiene de tostar la malta antes de molerla.

Las cervezas Stout tienen un sabor muy marcado, normalmente a chocolate o a café.
Dentro de las Stout hay varios subtipos, las Imperial Stout (hoy día uno de mis estilos favoritos) que se caracterizan por tener un alto grado de alcohol (+10º); o las Belgian Stout , un intento de los Belgas de realizar éste tipo de cervezas.

Es una cerveza consistente, densa, yo me atrevería a decir que es una cerveza de media tarde-noche; y que puede beber cualquiera; amantes y no amantes de la cerveza en general , las disfrutarán.

El ejemplo más claro de ésta cerveza es la Guinness de Irlanda, pero también tenemos grandes Stout como la Mikkeller Beer Geek Breakfast, la Sierra Nevada Stout o la Samuel Smiths Oatmeal Stout. Dentro de las Belgian Stout, tenemos la Hercule Stout o la Monk’s Stout Dupont. Ambas buenas cervezas pero que no se pueden comparar a una Stout Británica.

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